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如何開好一家餐飲店

發(fā)布時間: 2018-05-15 17:36   4459 次瀏覽

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,***終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,要有獨(dú)具一格、人無我有的風(fēng)味。每個餐飲店,都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。而這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜,也是***容易創(chuàng)造利潤的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧羁腿瞬挥?jì)較******,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客。

  ******、追求成長。

  我個人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),***無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,自然而然***會散漫、淘汰。所以要經(jīng)常變化菜式,隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單,并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對飲食的嗜好變換迅速,所以惟有不斷地讓客人有鷴感,才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?

    第三、確保合理的利潤。

  不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以******的服務(wù)獲得正常的利潤。如何開一家餐飲店,長期對食客提供******的服務(wù)以及更佳的品種,才能不斷發(fā)展。

  第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。

  要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需要,再去滿足他。并且培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的???,通過和客人的認(rèn)識交往和深入接觸,逐漸使客人固定下來。久而久之,這些老客人***會形成一個非正式的俱樂部,成為餐眵店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)。    

    第五、聽取食客的意見。

  必須了解食客的需要,做到這一點(diǎn),******的辦法是傾聽。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無往不利。

  第六、掌握良機(jī)。

  生意的成功,系于是否能夠掌握良機(jī),平時***要選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

  第七、發(fā)揮特色。

  如何開一家餐飲店,餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時要配合食客的需要再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、誠懇的員工等。

    第八、滿足客人自己動手的樂趣。

    有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等,使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾,在這方面獲得了相當(dāng)成功。

    第九、營造個性突出的氣氛。

    許多餐飲店依據(jù)自身的個性,創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛,充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨(dú)特的勉力,吸引一群具有同樣嗜好的客人。

    第十、宣傳自己要別出心裁。

    如采用精致的小卡片代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客戶。